午休時間短,用餐人員集中,供餐場所少

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寫字樓里的上班族用餐如何保障?

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大城市節奏快、時間緊、物價高,很多職場人士時常為去哪兒吃、吃什么而發愁。有人靠外賣解決一日三餐,有人嘗試自己帶飯,還有人由此看到了商機,開辦“成人小飯桌”。要讓職工吃上健康營養、物美價廉的飯菜,需要相關部門、園區和用人單位的共同努力。

最近,一種被戲稱為“生命體征維持餐”的飲食方式火了。一些年輕的職場人開始帶一根芹菜、洗兩個西紅柿或一盒生菜,用這樣“冷、素、分量少”的食物沖抵午餐。

和這些年輕人一樣,健康、經濟、簡單,是絕大部分職場人士的用餐需求。然而,記者走訪發現,城市里繁忙工作產生的精力消耗和動輒小時計的通勤時間,讓很多職場人士擠不出時間和精力做飯。去哪兒吃、吃什么,成了長期困擾他們的難題。

不少職場人為“吃”發愁

“上班時,我一天3頓點外賣。”結束上午緊張的工作后,從事賽事策劃工作的劉清瑤快步走到樓下外賣柜,取回當天的午餐,一葷兩素的米飯套餐,花了36.9元。

她工作的柏彥大廈位于北京市學院路商圈,周邊寫字樓林立,距五道口周邊購物中心僅有一公里左右的距離。大廈門外安裝有近十米長的外賣存放柜,來來往往都是外賣送餐員匆忙的身影。

劉清瑤的午休用餐時間只有1個小時。她曾和同事去附近餐館吃飯,趕上用餐高峰,基本要排一兩個小時的隊才能吃上,因此不得不選擇點外賣,“附近的餐廳都被我點了個遍,我在繁華的商圈工作,去哪兒吃飯卻成了難題。”

在北京,不少職場人士面臨這樣的困境。8月初的一天,12時,海淀區學院國際大廈地下美食城,前來吃飯的人絡繹不絕,不少檔口排起了長隊。在附近從事銷售工作的張健告訴記者,美食城是他和同事的“食堂”。“味道還在其次,最重要的是有個能一起吃飯聊天的地方。”

午飯時間緊張、去周邊飯店需要排隊、用餐價格高,讓不少職場人為“吃”發愁。為此,有人選擇點外賣,有人去便利店“對付幾口”,也有人想方設法讓自己吃得舒心。

“外賣看似選擇很多,但多油膩、重口味。簡單一份蓋飯或面食就要三四十元,輕食、健身餐的價格更高。”為了吃得健康,租住在石景山區的徐妍便開始學著做飯,上班自己帶飯。

她在網上找了一些菜譜學著做。“剛開始還想著葷素搭配,做3個菜,堅持了3個月后,發現洗個西紅柿也算一道菜了。畢竟下班時已經很累了,擠1個小時的地鐵回到家,再買菜、備菜、炒菜、晾涼、裝盒,有心無力啊……”她無奈地說。

“成人小飯桌”受到職場人追捧

每天吃到健康營養、物美價廉的家常飯,是職場人士共同的心愿。于是,有人把目光投向了家庭小飯桌,這一開設在學校周邊,為學生提供托管、餐飲休息的場所。社交平臺上與學生小飯桌有關的帖子下方,時常有人留言咨詢成人能否加入。

漸漸地,這一需求便催生出近來火爆職場的“成人小飯桌”。小飯桌提供的飯菜多由經營者在家現炒,隨后自行配送。

前不久,記者通過預約,收到了北京市鼓樓大街附近一家小飯桌送來的午飯便當:香菇青菜、清炒時蔬、番茄牛肉,并配有雜糧米飯和一盒綠豆湯,收費25元。味道清淡、營養健康、價格親民,是這類小飯桌的賣點。正因如此,小飯桌引起了很多職場人士的關注和預定熱情。

“每天限量20份,請提前預訂。”記者采訪發現,大多數經營者將“成人小飯桌”當成一項副業在做。今年7月,家住北京市東城區的王可可(化名)通過經營“成人小飯桌”掙了一萬多元。她的配送范圍為家附近2公里內,餐品定價有25元和35元兩種。

經營小飯桌的過程中,配送最讓她犯難。即便只接家附近的訂單,在夏季高溫的正午送餐也十分辛苦,使得王可可自己都沒辦法好好吃飯。“訂餐群里的客戶流動性很強,時間久了,可能新鮮感也會減少。”王可可說自己不擅營銷和經營,“這不是一份長久的生意,也許過段時間我就不做了。”

據記者調查,在北京,已有的“成人小飯桌”多集中在望京、國貿、西二旗等寫字樓聚集地區或通州、石景山等居住區。受限于人力,小飯桌的規模一般不大,每天的訂單量多在30份以下。這些散落在城市角落的“成人小飯桌”,因分布不均、數量少、訂單量小、飲食習慣不同等問題,難以解決職場人士普遍面臨的用餐難題。

提供工作餐有助于吸引人才、留住人才

如今,用人單位是否有食堂,成為不少人求職時尤為看重的方面。中國勞動關系學院人力資源管理系教師王淑娟告訴記者,目前,單位支持供餐主要有開辦食堂、統一訂餐或提供餐補等多種形式。

“解決職工吃飯問題需要成本,最關鍵的角色是用人單位。當然,食堂并不是每家單位都愿意承擔或承擔得起的。因此,可以在就餐時間上適當彈性錯峰,社會層面上可以參考老年食堂形式,借助社會公共服務提供職工食堂。”王淑娟表示。

職工的用餐問題,一直以來也受到大型科技園區和工會等部門的關注。今年上半年,中關村西區舉行了商務樓宇集中配餐推介對接會,邀請100多家樓宇物業代表、企業代表現場試吃“下單”。今年6月,上海市靜安區成立白領午餐行業工會聯合會,計劃通過白領午餐這一特色工作關注白領群體的“急難愁盼”問題。

“在一線城市,快餐店不少、外賣點餐平臺也很多。對職工而言,吃上飯不難,難的是吃既有營養又成本不高的飯。這也反映出一線城市職工生活成本高、工作壓力大、生活節奏快的現狀。”上海市企業聯合會雇主部副主任宋靖接受記者采訪時表示。

她建議,有條件、有場所的單位盡可能幫助解決員工用餐問題,若條件不具備、能力不成熟或者場所不寬裕的單位,可以聯合其他單位或者園區共同設立食堂,從規模上降低成本、減輕壓力。

“單位提供訂餐或開辦食堂,肯定會增加經營成本和負擔,但也會帶來好處,一方面能讓員工不必在上班時間考慮用餐問題,進而節約時間、提升效率,另一方面可以增加員工的幸福感,展現企業的人文關懷,有助于吸引人才、留住人才,營造良好的工作氛圍,增強凝聚力。”宋靖說。

(工人日報 記者 周子元)