(資料圖)
一、食材
鮮蝦 10只
花蛤(蛤蜊) 12個
生姜 4片
二、步驟
1、將所有海鮮洗凈。鮮蝦去頭掐尾,去蝦線。生蠔,扇貝殼用牙刷刷干凈,去泥沙,內部也清洗干凈。花蛤,蟶子泡水中,加點食用油或鐵器,讓它吐沙子,沖洗干凈。
2、粉絲用清水泡發20分鐘,剪兩節。大蒜剁成蒜粒,平底鍋放油,加蒜蓉,中小火,炒到金黃,備用。菜脯(沒有就不放)切粒,炒香就好。
3、調醬汁www.nfysw.com。小碗裝炒香的蒜蓉,加1茶匙鹽+2湯勺生抽或蒸魚鼓油+1茶匙食用油(喜辣的加2個剁碎的小米椒)。
4、鍋里加水燒開,加生姜4片去腥,倒入花蛤,青口,蟶子,煮到開口(不要煮太久),立即撈起。
5、取一大盤,盤底鋪上粉絲或金針菇,再擺上鮮蝦,扇貝,花蛤,青口,蟶子,淋上醬汁調味,最上面加2片九層塔葉(沒有九層塔就不放)。
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