【資料圖】

解答：

1、燕窩的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件必需氨基酸，同時還有8種必需氨基酸和13種人體需要的條件必需氨基酸。

2、燕窩是一種被稱為“金絲燕”的鳥類，它利用新鮮的苔蘚、海藻和柔軟的植物編織并混合它們的羽毛和唾液，形成一個燕窩作為藏身之處。人們把這個燕窩取下來，經過提煉和整理，就成了價值不菲的燕窩。“金絲燕”一年筑巢三次，第一次的巢又厚又白。由于金絲燕冬季漫長，休養生息時間長，身體儲存的營養物質充足，唾液質量較好，所以建的巢更好更厚，形狀特別好，呈燈狀，故名展顏，是最好的燕窩。有一種叫“血燕”的鳥巢，是由一種“棕尾金絲燕”建造的。這種燕子可能喝的水質不同，或者是因為它吃的飼料中可能含有礦物質等因素，它的唾液是紅色的，所以就造出來了。另一個叫“白燕”的物種產于印尼，另一個叫“毛焰”的物種產于文萊和婆羅洲。這種多毛的燕子很瘦，顏色很深，充滿了羽毛和雜質。它主要由一種叫做“灰腰金絲燕”的巢組成。其他雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

3、燕窩有三種：從自然界采集的洞燕、人工養殖室內建造的屋燕和加工后的燕子。此外，還有海藻做的人造燕窩和淀粉做的假燕窩。這種假貨幾乎可以是真品，所以要鑒別燕窩，首先要辨別真假，然后分類分級。

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