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科技日報記者 項錚

在9月6日召開的第二十三屆中國方便食品大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇指出，目前我國高質(zhì)量食品消費需求不斷增長，中國方便食品行業(yè)處于難得的發(fā)展機(jī)遇期。

邵薇介紹，以前，我國方便食品行業(yè)呈以價格競爭為主的粗放式發(fā)展，現(xiàn)在實現(xiàn)了以健康環(huán)保為目標(biāo)高質(zhì)量發(fā)展。目前，傳統(tǒng)的方便面、掛面已經(jīng)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，冷凍食品已經(jīng)引領(lǐng)預(yù)制菜發(fā)展，方便休閑食品多種多樣，風(fēng)味配料和機(jī)械裝備不斷深耕細(xì)作，這些都顯示出了我國方便食品層出不窮的創(chuàng)新活力。隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，我國方便食品行業(yè)布局已經(jīng)到了新一輪戰(zhàn)略落地的關(guān)鍵期，開創(chuàng)新局面的機(jī)遇期。

邵薇說：“過去三年，方便食品行業(yè)一直在應(yīng)對變局，20余年的堅守中，科技創(chuàng)新成為中國方便食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的重要支撐力量，助力方便食品行業(yè)在變局中開創(chuàng)新局；20余年的不懈努力，使越來越多的方便食品走進(jìn)百姓的生活，讓越來越多的人感受到‘不管你走到哪里，都能從方便食品中找到家鄉(xiāng)美味’。”

第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展為期兩天，期間還發(fā)布了2022—2023年度中國方便食品行業(yè)九大科技進(jìn)展與創(chuàng)新趨勢，包括技術(shù)突破力求還原面體的家庭風(fēng)味和口感、美食預(yù)制化、由“健康導(dǎo)向”走向“健康行動”、“麻味”受歡迎等趨勢。