前兩天做了豆干，孩子們沒吃夠。雖然只晾了一天，沒有完全曬好，但自家做出的豆腐，再經過自己的加工出來的豆干，沒有任何其它成分，自然是豆香味十足，吃起來也特別的香。當然，我先前做的那些香干更香。

豆干和香干是有區別的，豆干和香干在表面都比較光滑。香干外表是棕黃色稍微有點發黑，那是它是在腌制程中，加有很多調味品所形成的；而豆干內外都是白色，它只是單純用鹽腌制，再在通風處風干而成。

在營養上幾乎沒有太大區別，豆干與香干都是豆制品中的一類，都含有較高蛋白質和礦物質，只不過香干的含水量高于豆干。在食用味道上，因為香干大多是用五香粉或者是花椒粉腌制，有濃郁的調味品香味。

(資料圖片)

而豆干是用單一的食用鹽腌制，再通過處風干，味道當然是單一自然豆腐香，且豆干食用有一定的嚼頭，越嚼越香，這也是豆干獨特之處。因此，豆干與香干在營養上，沒有很大的區別，只不過是在口感上有所不同而一。

再多說一句，香干雖然制作方便，香味濃郁，但我因為孩子不易過多食用。

具體操作如下：

用時：5分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：5元

所需食材與調味品：香干200克、韭菜100克、紅青椒半個、醬油5克、鹽2克、雞精1克

一、食材準備：

1、香干200克切成3毫米左右條狀備用。這里是自已家加工的香干，在市面上購買建議過下熱水，把表面上不明物質去掉。

現在有些很多商人，為了利益不擇手段，要么油有問題，要么在加工過程中，衛生環鏡不合食品加工要求，更有嚴重的，在食品中添加化學物質。所以再購買時，最好選擇大廠家，知明度較高、有信譽的經營店購買，這樣才能保證食用安全。

2、韭菜去死葉后，將其放在盆中泡幾分鐘，把根部的泥沙泡軟搓洗。之后，用手拿住葉部在水中左右擺動，使搓洗后的外皮擺掉。就這樣，連續清洗多次，直到水清為至。最后，將洗凈的韭菜切成寸段備用。

3、紅青椒一個洗凈去籽，對半切開，留用一半，另外一半放入冰箱中。然后把紅青椒切成細絲；大蔥小段切成蔥花一旁備用。

二、炒制過程：

起鍋點火，鍋中入葵花油，家中沒有葵花油可用其它食用油替代，只不過味道沒有葵花油炒出得好吃。待油熱后下入蔥花、倒醬油爆香，再倒入香干和紅椒翻炒，加入食用鹽調味，再加入半碗清水，大火翻炒入味，最后倒入韭菜，加入雞精再次翻炒，直到韭菜變軟即可關火出鍋。

一道好吃的家常菜制做完成，經濟實惠，操作簡單，幾分鐘上桌食用，喜歡的你也動手試試吧！

小貼士：

1、葵花班炒出的香干，味道獨特，有自然香味，家中沒有的，可用其它食用油替代，但口感沒有用葵花油好。

2、香干雖然味香好吃，但小孩不易過多食用，必經調味品太多大雜。