小小鮮花餅，造就一種特色產品、一方富民產業。
在云南潘祥記工貿有限公司的可視化車間，全自動化生產線上，鮮花餅源源不斷地出爐。
【資料圖】
潘祥記鮮花餅生產車間
在昆明，除了潘祥記，還有云南嘉華食品有限公司、昆明蘭博面包工坊食品有限公司等多家企業也在生產鮮花餅。嘉華鮮花餅還成為了全國性知名伴手禮。數據顯示，目前云南鮮花餅產業形成了“千家企業、百億產值”的發展格局，其中昆明市鮮花餅年產值超過60億元。
說起鮮花餅，昆明市農業農村局鄉村產業發展處副處長徐天學介紹，“春城無處不飛花”，種花、賞花成為昆明人的日常消遣。伴隨著鮮花餅的研發生產，鮮花從眼球經濟向舌尖經濟拓展，延伸了昆明花卉產業鏈條，產生了新價值。
做鮮花餅，離不開花卉。在上百種可食用花卉中，玫瑰以其功能多、可延展度高的特點成為食用鮮花種植和深加工的首選。昆明安寧八街街道種植食用玫瑰已有70多年的歷史，從庭院種植到規模化種植，八街街道因其獨特的地域和傳統優勢，成為了云南省規模最大的食用玫瑰生產基地。八街街道于2005年成立第一家高橋食用玫瑰協會，2008年成立第一家高橋食用玫瑰專業合作社，2013年注冊成立了第一家食用玫瑰加工企業——安寧玫瑰谷食品有限公司。經過多年發展，八街街道基本形成了“公司+合作社+農戶”“公司+訂單+合作社+農戶和科研單位+合作社+農戶”等生產經營模式。目前，該街道擁有食用玫瑰登記注冊重點龍頭企業13家、合作社32家、種植大戶51戶、種植農戶2023戶。2022年，該街道食用玫瑰產量達4500噸，產值約5400萬元，生產加工綜合產值1.02億元。
推動特色到特產的蛻變。“說到蛻變，還要看安寧八街。”徐天學說。安寧市八街街道于2015年獲得了八街食用玫瑰花國家地理標識認證，2018年被認定為云南第一批食用玫瑰特色農產品優勢區，并組建產業聯合體，促進行業升級，立足于“科技示范、帶動發展”的目標，開展玫瑰規模化種植、加工及推廣示范項目建設。
“深化精深加工，提升產品價值。”昆明市工業和信息化局有關人員介紹，昆明市積極引進食用玫瑰加工企業，鼓勵本地區食用玫瑰合作社、食品加工企業開展玫瑰花精深加工。其中，云南嘉華食品有限公司深入挖掘鮮花餅的工藝特點進行改良再創新，以“花味，云南味”的特色標簽定位產品，將云南鮮花餅推廣到全國。
促進單產到多產的拓展。從單產到多產的典型代表是云南潘祥記工貿有限公司，企業將旅游產業與食品制造業統一規劃、系統考量，基于鮮花餅生產場景、制作工藝、生產設備和潘祥記品牌發展文化，打造了一個集生產制造、旅游觀光、DIY互動體驗及產品展銷于一體的工業旅游基地——潘祥記夢工場。2022年，潘祥記實現電商收入6000余萬元。
加快品牌創建，帶動行業發展。昆明市突出“提質效、塑品牌、增效益”的發展理念，重點抓好食用玫瑰品牌打造。據不完全統計，昆明市包括手工作坊和工廠企業在內的鮮花餅品牌曾一度多達200余個。
來源：云南日報 記者：黨曉培 熊明
責編：李曉梅
編審：劉瑩
終審：周健軍
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