【資料圖】

諸多的對于老干媽辣椒醬的做法及配方，老干媽辣椒醬這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、將瘦肉切成肉末，糖、鹽、醬油、料酒同時腌制，保持良好的鮮度和口感。

2、做辣椒絲的時候可以用攪拌機把洗干凈的辣椒碾碎，也可以直接去市場買辣椒面代替。

3、鍋中倒入適量植物油，炒熟白芝麻，用白芝麻提香。當然，白芝麻也可以根據(jù)需要選擇性使用。

4、將菜值倒入鍋中，用大火將油加熱至油沫完全消失，放入花椒、生姜炒熟，同時減少火力，利用余熱提香。

5、將準備好的花椒油過濾，確保辣椒完全過濾，然后將油倒入裝有辣椒粉的容器(碗也可以)中攪拌。

6、接下來用鍋里剩下的油把肉末炒到收縮變干。

7、然后將炸好的肉末導入辣椒油中攪拌，達到均勻勾兌的目的，更加美味。

8、辣椒油冷卻后，加入少許鹽、糖和炒好的白芝麻，攪拌均勻，然后裝入容器中保存。

以上就是老干媽辣椒醬這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。